inédites hors catégorie	au wok
ou les recettes spécial jules

---

Célibattante débordée, élevée aux raviolis en boîte, je n’avais jusqu’il y a dix ans pas idée que la cuisine pouvait être si facile. Ce n’est qu’après l’épreuve d’un cancer que  je me suis enfin mise à manger des nourritures vraies. Observant les effets collatéraux positifs sur ma santé globale, j’ai été plus motivée que le mangeur lambda à chambouler mes habitudes. Habitudes qui avaient été biaisées par des perceptions erronnées. Nos mères et les gastronomes tout autant que les professeurs de cuisine ménagère poussent en effet les non-initiés dans les bras de la cuisine d’astronaute. A force de compliquer les choses, ils arrivent à faire croire aux débutants de la douzième heure comme moi qu’on n’y arrivera jamais. Il faut tant connaître de petits détails techniques sur chaque denrée, il faut retenir tant de tours de main en cuisine... Alors, bonjour monsieur hypermarché, avec vous c’est tout facile, préemballé, pesé, et en plus vous me voulez tant de bien ! Et « zzzz, dors mon petit, je m’occupe de tout ». Ce n’est pas qu’une question de santé qui me pousse à reprendre en main la cuisine. C’est presque une question de dignité! N’est-elle pas est un des domaines de choix pour se réapproprier sa verticalité d’adulte ?

Lasse d’être prise pour un pantin par l’industrie du biscuit, j’ai aussi choisi de consacrer une partie minime de mes temps libres à réaliser des desserts faciles afin d’éviter à ma famille de consommer n’importe quoi. A s’aider d’un minimum de sens de l’organisation et de l’appareillage électrique courant en cuisine, les desserts ne sont pas la montagne qu’on veut nous faire croire. Mais les desserts étant surreprésentés dans les autres livres de cuisine, je n'en inclus quasi pas dans mes livres papier. J'en transmets les brouillons dans le carnet de cuisine.

Je me suis lancé un titanesque défi d'écriture. Je prétends que mes écrits en cuisine nature pourront être relus dans trente ans sans me commisérer... Voyez mon clin d'oeil en forme d'omega-3... A cela s'ajoute la prétention que les recettes sont accessibles aux plus débutants d'aujourd'hui et de demain. Le mot d'ordre indémodable-inratable s'applique. Alors en route pour des recettes et des pistes d’alimentation ressourçante avec zéro technique avancée pour des recettes inratables, zéro investissement en matériel chérot et zéro additif ... Et mais non, Jeanine, pas « zéro temps en cuisine »... il faudra tout de même quelques minutes pour la préparation des plats. Mais si peu !

Annexes utiles extraites de Cuisine nature... à toute vapeur:

• Les durées de cuisson à la vapeur douce

• Les fruits et légumes classés par saison

• Les équivalences de mesures

Et un nouveau tableau d'équivalences des mesures, des températures des fours, des techniques en pâtisserie, des ingrédients suggérés.

Les recettes nouvelles sont déclarées chaque mois dans la page Nouveautés.

---

Option 1. Par tome

On peut consulter la liste de toutes les recettes de chaque tome "papier", ou de celles qui sont publiées ici.

1. liste de toutes les recettes du tome 1

2. liste de toutes les recettes du tome 2

3. liste de toutes les recettes du tome 3

4. liste de toutes les recettes du tome 4

5. liste de toutes les recettes du tome 5

Option 2. Glossaire

On peut rechercher des recettes par nom dans le glossaire, qui reprend, outre les termes culinaires habituels, des références aux nombreuses pages de ce site - en ce compris les recettes. J'en ajoute tous les mois. Ou utiliser le bouton Chercher à gauche. 

Option 3. Thèmes

On peut rechercher les recettes dans les catégories par thèmes:  les recettes de la vitalité, rapides et faciles, sans lait, pour les enfants,  les hypoglycémiques, etc ... Cette liste recouvre le contenu des trois premiers tomes.

Option 4. Menus

On pourra aussi se concentrer sur le thème des  cures de vitalité, présentées dans "Cuisine nature... saine et sereine". Je vous propose ici quelques recettes extraites de ce tome II, classées en menus. 

J'ai aussi repris quantité d'autres sites de recettes sur la page de liens.

Option 5. Liste des recettes non extraites des livres publiés