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Je n'effectue plus les bilans/audits alimentaires que par correspondance (mail ou poste). 

Pour les conférences et cours pratiques de cuisine nature en Belgique par d'autres intervenants, voir les autres adresses.  

"Les Bases de l'Audit Nutritionnel": les prochains séminaires sur le profilage en nutrition auront lieu dès fin 2010 en Belgique (Nivelles). Avant cela, les curieux de cette approche ont le loisir de découvrir les principes et les techniques ad hoc dans ma collection de livres papier et digitaux Les Topos. J’y transmets la synthèse complète de ce qu’un amateur féru de nutrition peut rajouter à sa pratique pour lui adjoindre une touche d’individualisation. A ce jour (28.7.2010), il ne manque que "Mon Dico des Idées reçues en Nutrition" et « le Corps Rabiboché », ultime tome de la collection. Ils sortiron d’ici fin 2011.

Conférences

Lors du prochain salon bio Valériane 2010 à Namur (Namur Expo)

• Pour Qui Sonne le Gras, le samedi 4 septembre à 17h (salle bleue)
  conférence interactive par Taty Lauwers

  En diététique, il nous est conseillé de manger maigre ; de consommer surtout des huiles végétales et d’éviter les graisses saturées (famille viande, beurre & Cie) ; et enfin de considérer sur le même pied calorique et nutrimentaire les graisses cuites, parfois surcuites à très hautes températures et sous pression,  et les vraies graisses originelles, aux formidables propriétés pharmacologiques.  Lors de cette conférence, résumé de son livre éponyme, Taty s’interrogera sur les questions les plus courantes des mangeurs conscients. Quel impact la lipidophobie peut-elle avoir sur l’état général des mangeurs, en particulier sur l’état nerveux et digestif (sans parler de la peau) ? Faut-il éviter les graisses saturées ? Faut-il privilégier les huiles polyinsaturées ? Faut-il limiter les aliments riches en cholestérol ?  Faut-il limiter la consommation globale de graisses ? Faut-il éviter les sources d’omega-6 ? Faut-il des omega 3 pour tous ? Sont-ils réellement de si prodigieux remèdes ? Taty exposera aussi les clés de l’équilibre entre toutes les sources d’acides gras tel qu’on peut le comprendre sur la base de milliers d’années de pratique par nos aïeux ... et ceux de nos voisins asiatiques.
    

• Qui a peur du Grand Méchant Lait, le vendredi 3 septembre à 17h (salle bleue)
  conférence interactive par Taty Lauwers

  De plus en plus d’allergies sont constatées de nos jours parmi les adultes et les enfants. Celles-ci sont parfois suscitées par l'ingestion de produits alimentaires, dont les laitages. Sont-elles provoquées par ces aliments ou se pourrait-il aussi qu’elles soient dues au conditionnement de plus en plus artificieux que l’industrie agro-alimentaire leur inflige ? Faut-il consommer des laitages tous les jours... ou faut-il les exclure radicalement ? Le lait : pour qui et quand ? De quel lait parlons-nous ? Du vrai lait ou du plastilait auquel nous nous sommes tant bien que mal habitués ?  Les bénéfices du lait cru et les inconvénients de son traitement industriel sont explorés. Lorsqu’il faut malgré tout abandonner le lait, même cru, des laits végétaux peuvent être employés à titre de substituts (laits de soja, de riz), moyennant certaines réserves…  Les yaourts, les fromages, le beurre au lait cru font partie des "chefs d'oeuvre en péril", des aliments menacés de disparition et qui pourtant sont considérés comme jouant un rôle positif pour la santé. Il est temps de surmonter les préjugés inculqués par une grande industrie aseptisée qui me sur le marché des plasti-aliments de pur confort et élimine la concurrence des petits producteurs. En prenant la mesure de la dénaturation des produits laitiers, Taty fait ressortir les bénéfices de santé que l'on pourrait attendre du lait naturel (cru).

  A noter aussi dans ce contexte, la conférence du passionnant Gustave Wuidart, agriculteur laitier, le vendredi à 11h: "Le lait, cet élixir assassiné"
  Le même jour, à 19h, conférence de Robert Masson: "Ces fantastiques aliments qui guérissent"
  Voir les autres conférences sur le site de Valériane 
   

• J'y dédicacerai aussi mes livres - r.v. à la librairie de Nature et Progrès, à l'entrée, le vendredi à 14h et le samedi à 14h.

Les Bases de l'Audit Nutritionnel


télécharger le folder à plier 2010/2011

Objectif

Les approches de la nutrition sont si disparates et discordantes aujourd’hui que l’on ne sait plus à quel saint se vouer lorsqu’on veut passer à la pratique. Ce qui permettrait de faire un choix éclairé serait d’identifier son propre profil métabolique pour déterminer, à partir de là, la stratégie optimale. L’objectif de ce séminaire est de vous permettre d’aider la personne qui vous consulte à identifier son propre profil nutritionnel et de définir la meilleure approche nutritionnelle à suivre parmi toutes celles qui sont proposées aujourd’hui.

Contenu 

Dans une approche résolument pragmatique, nous étudierons ensemble les sujets traités par ailleurs dans les différents ouvrages de la nouvelle collection Les Topos de Taty: le topo sur la dysbiose intestinale, sur l’hypoglycémie, sur l’épuisement chronique, sur les matières grasses, sur les intolérances alimentaires, etc. La présentation théorique sera accompagnée de nombreux programmes de cure, avec grilles et des menus pratiques choisis en fonction de l’état vital du mangeur, de sa pathologie majeure et de son profil. Un premier coup d'oeil à cette perspective: téléchargez le kaléidoscope des cas de figure.
  
Module 1 (bases). Impact thérapeutique d'une alimentation ciblée. Principes d'une Assiette Ressourçante de base et comment l'adapter pour les malades chroniques, selon leur pathologie et selon leur profil. Comment établir l'audit alimentaire d’un mangeur et l'aider faire face aux désordres organiques courants actuellement (maladies auto-immunes, glycémie instable, dysbiose, sensibilités chimiques multiples, candidose, etc.)? Comment adapter le régime choisi par des adeptes d’une philosophie nutritionnelle au long cours (macrobiote, crudivore, Kousmine, paléo, Weight Watchers, même!).  Aperçus du Metabolic Typing à l’américaine, des profils en diététique chinoise ou en ayur-veda, de l'alimentation selon les diathèses de Ménetrier.

Les principes de base de tous les topos de Taty ne sont qu'effleurés lors du module 1. A l'intention de ceux qui n'ont pas eu le temps de les lire, un module supplémentaire est prévu: l'approfondissement.

Module 2 (approfondissement; n’est accessible qu’aux personnes ayant participé au module 1). Quel programme alimentaire définir pour soutenir votre intervention (para-)médicale en vue de soulager, même sans compléments alimentaires, la dysbiose intestinale ou la glycémie instable. Atouts et inconvénients des régimes et compléments habituellement conseillés (diététique classique, médecine anti-âge, méthode Chenot ou méthode Kousmine, alimentation vivante, etc.).  Place de la paléonutrition en nutrithérapie.
Quel programme alimentaire définir chez les personnes épuisées, aux sensibilités chimiques multiples ou en proie à des « candidoses » systémiques ? Que faire pour les « intolérances » alimentaires ? Forces et limites des tests cliniques. Forces et limites du programme sans-gluten-sans-laitage. Sur la base des livres de Taty: Nourritures Vraies, Mon Assiette en équilibre, Du Gaz dans les Neurones, Cinglés de Sucres,  Quand j’étais vieille, Canaris de la Modernité et Gloutons de Gluten.

Suivi - étude de cas concrets.  Une journée d’études de cas concrets est organisée pour les personnes ayant assisté au minimum au module n°1. L’objectif ? Leur permettre de consolider leurs acquis et de les confronter aux différentes réalités et profils que l’on est susceptible de rencontrer dans sa propre pratique. Prix par personne pour la journée: 85 € (ttc). La taille du groupe n’est pas limitée. La participation à cette journée doit être confirmée par mail ou par téléphone, sans paiement d’arrhes.

dates et heures pour 2010

• module 1: week-end 23 et 24/10 (au 31/8: il reste 3 places)

• module 2: week-end 11 et 12/12 (au 31/8: il reste 10 places)

• suivi: lundi 13/12.

dates et heures pour 2011

• module 1 : week-end 29-30/1 (au 27/8: il reste 10 places)
  ou 19-20/3 (au 27/8: il reste 11 places)

• module 2: week-end 2-3/4 (au 27/8: il reste 10 places)
  ou 21-22/5

• suivi:  lundi 31/1,  21/3, 4/4, 23/5 - dimanche 19/6

Le séminaire se déroulera à Nivelles, Belgique (20km sud de Bruxelles).
Horaires: 9h30 à 17h.
Les modalités pratiques détaillées sont envoyées après l’inscription: possibilités de logement, commande de repas (assiette bio végé ou semi-végétarienne, préparée sur place), tarifs préférentiels pour l'achat des topos, accès trains et voiture, covoiturage, etc. 

prérequis : être thérapeute pratiquant (naturopathe, médecin, kiné, dentiste, etc.) ou prescripteur (massothérapeute, conseiller en cuisine saine, personnel de magasin bio, etc.)
ou être profane très curieux
Il faut dans tous les cas connaître au minimum les bases de la diététique classique et de l’alternutrition (végé, Kousmine, Seignalet, etc.).
Pour tous les modules, il est demandé d'avoir lu au moins le premier topo de Taty, soit Nourritures Vraies (achat à un tarif préférentiel de participant au stage, demander à Aladdin).

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