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Dernières nouvelles de la collection Cuisine Nature (recettes)
voir aussi la collection Les Topos de Taty (théorie)

Nouveauté 1.12.2008
Mes Racines en Cuisine
Les bases de la cuisine familiale à l'ancienne, en autarcie: depuis le pain jusqu'aux pâtes et fromages... disponible à l'achat en version digitale

Les livres papier édités par Amyris dans la collection Cuisine Nature sont en vente en librairies et magasins bio (diffusion BE-Lux: Altera 02/240.93.09, ou FR: DG Diffusion 05.61.000.999) Voir aussi via www.amazon.fr, www.fnac.com ou www.passagedulivre.com. Si vous ne les trouvez pas en magasins, insistez, vous les aurez en quelques jours.

Les livres digitaux édités par Aladdin ne sont en vente que chez eux ou chez Greenshop.

Parus
tome 8	Fruits de la vie: Jus de légumes et de fruits, sorbets, confitures, caviars végétaux De quoi s'abreuver de vitalité! Taty présente un nouveau concept: la cuisine nature à la vitesse du fast-food édition octobre 2008 disponible chez Amyris
tome 7	Mes Racines en Cuisine Les bases de la cuisine familiale à l'ancienne, en autarcie: depuis le pain jusqu'aux pâtes et fromages... disponible à l'achat en version digitale
tome 6	Germes de Gourmand (graines germées en famille) Le végétarisme idéal : des recettes à base de graines germées, adaptées aux goûts d’aujourd’hui incluant le tout-cru mais aussi des cuissons douces (vapeur, four doux) ou des cuissons au wok. édition 2006 épuisée, quelques exemplaires soldés à 7euros en vente chez greenshop ou chez Aladdin Ce tome est aussi disponible à l'achat en version digitale en attendant une hypothétique réédition papier.
tome 5	Mes Recettes Antifatigue, les cuissons douces Pour reprendre des forces : une cuisine à base de cru, de semi-cru, de presque cru et de l'à peine cru (les cuissons basse température)... 2ème édition 2006 épuisée, quelques exemplaires soldés à 7 euros en vente chez greenshop ou chez Aladdin réédition papier fin décembre 2008, chez Amyris En attendant ce tome est aussi disponible dans sa nouvelle version augmentée (194 pages) en version digitale
tome 4	Une cure anti-fatigue coup de neuf dans les assiettes ou deux semaines de recettes de cuisine nature pour une cure express de jouvence, c'est une version-test du régime Seignalet et des autres cures hypotoxiques édition septembre 2008 disponible chez Amyris
tome 3	Tartes et légumineuses en Cuisine Nature recettes végétariennes, avec et sans gluten et laitages La cuisine végétarienne en un clin d'oeil édition 2006 épuisée, quelques exemplaires soldés à 7 euros en vente chez greenshop ou chez Aladdin Ce tome est aussi disponible à l'achat en version digitale en attendant une hypothétique réédition papier.
tome 2	Petits Déjeuners et Collations en Cuisine Nature découvrez des recettes sur mesure, avec et sans gluten et laitages Découvrez la cuisine nature du matin en version individualisée ... réédition papier fin décembre 2008, chez Amyris En attendant ce tome est aussi disponible dans sa nouvelle version augmentée (182 pages) en version digitale
tome 1	Cuisine nature... à toute vapeur 101 recettes santé pour les personnes pressées Une assiette plus nature sans y passer des heures, un guide culinaire pas-à-pas (256 pages) édition octobre 2005 disponible FR-BE chez Amyris
chez Nature et Progrès	Que reste-t-il de nos céréales Peut-on condamner les céréales sans tenir compte de leur mode de production et de préparation? Taty propose une petite visite indiscrète dans les couloirs de l'industrie agro-alimentaire. édition 09/2005 disponible BE ou par correspondance chez www.natpro.be
Voir aussi la nouvelle collection Les Topos chez Amyris.

Chaque tome est composé pour des débutants aussi bien que des initiés, tant en cuisine nature qu’en cuisine tout court. Les recettes se veulent claires et détaillées. Elles ont toutes été essayées et contrôlées plusieurs fois.

Les nombreux commentaires nutritionnels, présentés en courts paragraphes derrière l’une ou l’autre recette ou détaillés en argumentaire dans les carnets de bord de chaque thème, se veulent une synthèse et une illustration des acquis de la nutrition aujourd’hui. Grâce à cette structure, ces livres de recettes peuvent aussi être lus « comme un roman », aux dires de certains. La lecture en hypertexte (petits paragraphes indépendants) permet à chacun de trouver son bonheur, depuis le cuisinier averti jusqu’au débutant en cuisine.

Ces livres s’adressent à des personnes conscientes du besoin d’une alimentation plus saine et savoureuse, et qui ne sont pas nécessairement passionnées de gastronomie ou de nutrition. Pour ces derniers, des pistes bibliographiques sont indiquées dans les livres (et des liens web sur ce site).

Un index détaillé et rigoureux permet de retrouver facilement chacune des recettes (« tarte aux poireaux »), ou un aliment: « poireaux » par exemple renvoie aux recettes utilisant ce légume.

D’après les premiers retours d’information, les atouts du succès du premier tome sont :

Ma mère se plaignait de devoir être à la maison « et infirmière et assistante sociale et ménagère et institutrice et couturière et psychologue tour à tour ». Si elle vivait encore, elle devrait ajouter « et en plus, je dois devenir toxicologue avertie ».

Eh bien oui, la cuisine est la clé de la toxicologie moderne : vous y apprendrez à éviter des poisons et à vous renforcer les défenses immunitaires ! Faut-il mentionner le prion de la vache folle, la dioxine, les métaux lourds, les pollutions diverses? Je ne connais pas d’autre moyen pour se sortir de la confusion ambiante actuelle que d’accepter ce nouvel état de fait et de s'adapter au lieu de nier.

Pour vous éviter des kilomètres de documentation à trier, j’ai tenté dans ces guides culinaires de faire la synthèse des pistes de santé actuelles, de manière indépendante et documentée. C'est la vision d'une ménagère ascendant journaliste: je ne suis ni diététicienne ni nutritionniste, et je n'ai pas "mis au point" de régime. Je vous propose simplement une visite guidée de ce qui existe (et qui est efficace!).

J'ai essayé de concilier deux pôles: les gastronomes, qui ont tendance à affirmer qu'on peut manger tout, quel que soit notre état de santé; et les thérapeutes tendance naturo, qui vous feraient croire que "c'est le sucre qui rend malade". Et si l'un et l'autre avaient raison, et tort aussi?

Chacun de ces livres se concentre sur des recettes de cuisine nature et saine, rapides, faciles et savoureuses, proches de notre gastronomie moderne. Elles tirent parti de tous les avantages de la cuisson à la vapeur douce. Chacun de ces guides culinaires vous présente des trucs et astuces culinaires et au passage une synthèse des théories nutritionnelles d'aujourd'hui et des commentaires informés sur l'alimentation et la santé - et cela, en toute franchise puisque la petite dame fonctionne sans subsides et sans sponsors...