Cuisine nature

Cours de cuisine saine ou végétarienne en Belgique francophone

Via Internet - Belgique francophone

Jetez d'abord un coup d'oeil à mon approche de la cuisine dite saine.  Si vous souhaitez un autre type de voyage, voici quelques adresses de démonstrations de cuisine saine ou végétarienne en Belgique francophone. Cette liste n'est bien sûr pas exhaustive. J'espère qu'ils sont encore actifs. Bonjour, les autres, faites signe.

• Ateliers pratiques Cuisine-Santé chez Trop Bon avec Catherine Piette et Christine. Des ateliers de cuisine conviviaux : vous y (re)découvrirez les bases de la cuisine "santé",  vous relierez celles-ci aux traditions culinaires de nos régions et d’autres parties du monde, vous pourrez emporter les plats bio cuisinés ensemble, pour les déguster chez vous.  www.tropbon.be 02 640 40 57  0477 235 937 adresse: 1 chaussée de Vleurgat, 1050  Bruxelles)
• Ateliers de cuisine de Damien Poncelet chez Vege-Table à Bruxelles et Namur (www.vege-table.be) - réservations par tél 0495/70 21 11 ou par mail : van@coditel.net Une cuisine végétarienne appétissante et rapide, créative, belle et.... durable.
• Nature-à-Moi. Anne Smeets organise des cours de cuisine santé pratiques à Hamois près de Ciney. Ils s’adressent à Monsieur et Madame tout le monde (non cuisiniers inclus). Les ateliers se composent d’une partie théorique, de la réalisation et de la dégustation d’une assiette ressourçante. Sautez sur l’occasion, car les places sont très limitées et le tarif est dérisoire si l'on connaît les connaissances d’Anne.
• Via www.foodetmoi.be Valeria Gangemi (Lasne - +0475 84 66 41   foodetmoi@gmail.com) propose « des ateliers de cuisine au cours desquels je vous donnerai certaines pistes qui ouvriront votre conscience à vos propres sensations et à celles de votre famille.Pour moi, la cuisine est un moment et un lieu de partage, d’échanges et de vie, de musique et de rires d’enfants, d’histoires et de confidences...".

• Des ateliers de cuisine "pour des menus préférences" sont animés à Ixelles par Karin Schepens, conseillère en nutrition et hygiène vitale. Ils se déroulent soit le mardi soit le jeudi, 10h30-13h00 ou 19h00-21h30. Lieu : 277 chaussée de Charleroi - 1060 Bruxelles - Karin Schepens : 0476/30 30 81 - reset@icone.be - www.icone.be/reset

• Ateliers de cuisine du Rotteleur www.lerotteleur.be Je n’ai pas encore suivi les cours de Véronique Roisin, mais j’ai plusieurs fois rencontré la personne, qui me semble une belle personne, juste et équilibrée, généreuse. PAF : 50 euros par personne et par journée. V_roisin@hotmail.com 0494/92 51 88 (expérience en organisation événementielle, diplômée en restauration).

• Cours pratiques à l'Orangerie. Nathalie Soumillion L.orangerie@skynet.be organise des cours de cuisine pour adultes et des ateliers enfants à Braine le Chateau 0475-733 055 et 0475-305 355. www.lorangerie.be. Comme les autres: démo, pas cours où vous pratiquez chacun. Aussi à Enghien, chez Benoit au magasin Autrement. 02 395 47 60
  Ajout 2009. Télécharger le programme complet. Lieu : 14, rue d’ Hérinnes, 7850 Enghien, tél : 02/ 395 47 60, bioautrement@skynet.be. Demander aussi le programme 2009-2010. Voir aussi les ateliers naturopathie de Nathalie chez elle.

• Jongleries culinaires  avec Colienne Van Craen
  Ateliers de cuisine végétarienne (ou "le végétarien, c’est pas pour les lapins !")
  9, rue de Noville  à  5310 Noville sur Mehaigne  (dans l’ancienne école des filles)
  un jour par mois de 14-19h puis partage du repas, le nombre de participants est limité à 6. Le prix de la journée est de  40,00 €  matières comprises. Réservation indispensable. Pour tout renseignement : 081 81 31 79 ou vancraen.colienne@belgacom.net
  Quel plaisir de trouver des stages à des prix raisonnables, surtout par des passionnés! Colienne a cuisiné longtemps à la table d'hôtes Buls à Woluwé. Vu la durée du cours, ce ne doit pas être une démonstration comme chez tant d'autres, mais un vrai cours où vous mettez la main à la pâte. J'espère...

• À Tilff, près de Liège, Justyna a créé L'éveil des Cinq Sens. Elle propose des cours d’alimentation consciente (ahhh ! enfin un nom un peu plus malin que « vivante ») sur http://www.eveil5sens.be/enrollment_fr.php. Elle m'a frappé par son approche de "recherche de votre identité alimentaire".

• Curieusement, deux personnes de la même région ont eu la même idée de nom. La Cuisine des Cinq Sens, à Aubel, par Valérie Mostert. Apparemment dans la filière "Alimentation vivante" 087/68.82.85 (après 20h)  ou v.mostert@skynet.be. Télécharger son prospectus. Pas trop cher au regard de la surenchère actuelle. Y's prennent tous pour des prix Nobel ou quoi? On dirait, à lire la doc, que c'est un vrai cours pratique et non pas seulement une master class comme quasi toutes les autres propositions. à vérifier. L'accroche du prospectus "Tu es ce que tu manges" me donne envie de rétorquer "tu es ce que tu peux assimiler en fonction de ton état vital et de ton profil". Refrain connu.
• Muriel Cruysmans, conseillère Cerden en nutrition, organise les Midis Nutris, des ateliers de démonstration de cuisine saine. Son objectif est de sensibiliser les personnes, de leur donner les outils pour être responsables de leur alimentation et de leur faire découvrir des aliments qu'ils ne connaissent pas ou qu'ils ne savent pas cuisiner (céréales, légumineuses, légumes de saison, huiles VPPF,..). Et tout ça dans la bonne humeur et le plaisir de manger. Hors de régime, elle ne veut pas culpabiliser mais montrer qu'il y a moyen de se nourrir sainement tout en se délectant et en se sentant tellement bien. Elle 'insiste aussi sur le fait qu'une alimentation saine n'est qu'une pièce du puzzle de la santé. Contact muriel.cruysmans@skynet.be  ou 0478.444.065
• Christiane Lefèvre à Auderghem - 02-673 69 28 ou 0477- 78 36 02. Aussi peu moralisatrice que moi, Christiane partage ses tournemains et sa créativité en cuisine familiale végétarienne et bio. Avec elle, vous apprendrez aussi qu'il n'est nul besoin pour un végétarien de se fatiguer l'organisme avec compléments alimentaires, soja ou  tofuseries. 
  Cours le mardi de 11h à 14h ou le jeudi de 19h à 20h30, tous les quinze jours, 5 personnes maximum, 30 euros par cours, repas compris; av. Daniel Boon 24 à Auderghem (1060)
  Elle organise régulièrement des semaines de menus de cure anti-fatigue pour ceux d'entre qui n'ont pas le temps ou ne savent pas cuisiner vapeur et tout le toutimske.
  Christiane donne aussi des cours chez COAT

• Je ne les connais que d'ouïe: mon amie Antoinette en qui j'ai toute confiance sort d'un cours chez Food for Life, avec Leila et Christophe: "ils sont beaux, ils sont légers, ils sont souples, ils donnent envie de bien cuisiner". Je ne demande qu'à la croire. A vous d'aller y voir. Infos chez TAN 02-537 87 87. C'est du tout-germéique, aussi.  Recettes du type Pol Grégoire (voir ci-dessous)    

• Je viens de trouver une adresse, non testée, en Gaume belge: Cuisine Naturelle, cours de cuisine,  chez Katrien Cocquyt 3 sessions de 19h30-22h30 50euros 061-32 99 20 orval@owc.be.

• Des activités pas trop chères pour une fois en nutrivitali-land...
  8 Conférences sur « L’alimentation vitalisante ». Vous avez envie de partir à la découverte d’une alimentation optimale, juste et vitalisante ? A travers un cycle de 8 conférences, Françoise Delaude, passionnée de nutrition, vous aide à apprivoiser de nouvelles habitudes alimentaires et à améliorer votre hygiène de vie. De façon ludique, dans l’enthousiasme et le plaisir. Vous pensiez que : « Manger bien, c’est compliqué ! » ? Progressivement, vous apprivoiserez vos 1^ères notions d’alimentation vitalisante. Grâce à de petits trucs, vous découvrirez que manger sainement est un réel plaisir.  Tout simple !  Vous pensiez que :« Manger sain, ça coûte cher ! » ? Pas forcément. On dépense et on mange autrement.  Nous sommes là pour vous donner de bonnes adresses et de petites astuces pour respecter votre budget.
  Françoise DELAUDE  02/538.21.92 ou 0495/50.36.38 Francoise.delaude@skynet.be  www.lesclesdelavitalite.com dès janvier 2008.? Elle organise aussi des stages avec le docteur Anne Declerck, comme un séjour plaisir, santé et bien-être  dans le cadre calme et chaleureux de la ferme  de ressourcement Saint-Paul, d’agriculture biologique isolée en pleine nature au cœur du Condroz. Téléchargez l'affichette.

• Pour les repas de fêtes et les gastronomes: Pol Grégoire - 067-647 491, ou la haute gastronomie en -isme. Cours de cuisine hypotoxique selon les principes du crudivorisme, du graines-germéisme et du fradinisme (Jacques Fradin - cuissons basses températures).
• et bien sûr l'assocation Végétarienne ou son concurrent dont je ne connais plus le nom, trouvez vos repères dans l'agenda de BioInfo ou dans l'Agenda Plus (magazines gratuits en magasins bio): les annonces de stages sont en fin de magazine.  

Internet. J'ai trouvé un cours sympa dans notre esprit "cuisine nature": Hélène Barbeau , nutritionniste québecquoise, offre 29 sessions de cours de cuisine santé. C'est la nutrition naturopathique, dont vous pourrez tirer quelques idées et qu'on ne suivra peut-être pas aveuglément: tant de céréales? tant de soja?

Il existe aussi sur Internet des cours de cuisine classique par des professionnels: par exemple sur le site du Meilleur du Chef (cours de cuisine et techniques illustrées en photo ou en vidéos) ou mieux encore de Chef Simon ("cours de cuisine et dossiers en téléchargement libre et gratuit"). 

Cours de nutrition

• Série de cours du docteur Dominique Méan (acu, phyto, etc.) -  Les Lundis de la Nutrition . Le cours le plus sage, le plus informé, et pas cher, en plus! Peut-être plus naturopathique et technique que ma présentation "ménagère". Tél.  02-374 50 09 ou 02-538 07 61 ou domean53@hotmail.com  

• Les autres cours de type Cerden sont de la nutrithérapie, soit la science des compléments alimentaires + des rudiments de nutrition "clé sur porte". Pour les médecins généralement.
   

Rapport à l'alimentaire

• Michel Gillain - 02-648 48 51 - "Ma Cuisine Intérieure" (stages et conférences) - plutôt le côté psy de l'attitude alimentaire, indispensable détour pour les victimes de troubles du comportement alimentaire: "Je voudrais bien, mais je peux point". Voir la présentation chez www.macuisineinterieure.com